Fondue, Asterix und Veganer

[The Doctrix]

Ich bin ja weitgehend Deiner Meinung, aber hast Du das Tigerfondue mal probiert?....

Ja.

und hier fragt ein Süchtiger der sich für sich alleine zum Abendbrot mal gerne ein kleines Fondue macht.....

Welches von den vielen?

[Belbo zwei]

....wenn ich faul bin ein Tiger aus der Tüte (verfeinert), wenn ich Geld habe selber geriebener Gryere und Appenzeller (am liebsten mit einem Muscateller).ansonsten den Tiroler Bergkäseaus der Genossenschaftskäserei hier um die Ecke.....

[Wiesodenn1]

Freiburger Fondue

[Binky]

Freiburger Fondue

Puh, da werde ich schon vom Lesen zehn Kilo schwerer. 

[The Doctrix]

....wenn ich faul bin ein Tiger aus der Tüte (verfeinert), wenn ich Geld habe selber geriebener Gryere und Appenzeller (am liebsten mit einem Muscateller).ansonsten den Tiroler Bergkäseaus der Genossenschaftskäserei hier um die Ecke.....

OMG, da fehlt ja wohl so ziemlich alles zu einem guten Käsefondue!

[The Doctrix]

Freiburger Fondue

Dasselbe.

[The Doctrix]

Freiburger Fondue

Puh, da werde ich schon vom Lesen zehn Kilo schwerer. 

Das liegt daran, dass die beiden leider so gar nichts von einem guten Fondue verstehen.     

[The Doctrix]

Okay Mädels, hier mal ein Rezept vom Doc:

(für 4 Personen)

250g Fribourger Vaccherin
150g Appenzeller extra
150g Gruyere surchoix
100g Emmentaler Höhlenkäse
50g Savogniner surchoix

(der gesamte Käse sollte gemahlen sein!)

Das Caquelon mit einer frischen, halbierten Knoblauchzehe einreiben. Die Zehe zerhacken (nicht in der Knoblauchpresse zerdrücken!) und im Caquelon kurz anrösten. 4dl Fendant du Valais hinzugeben, mit tüchtig (frisch gemahlenem!) schwarzem Pfeffer sowie Paprika und Muskatnuss würzen. Einen Zweig Rosmarin hinzugeben.

Sobald der Wein mind. 4 Minuten unter starker Hitze aufgekocht ist, diese schnell reduzieren, den Saft von 1/4 Zitrone hinzugeben, das Rosmarin entfernen. Über einen Zeitraum von 6-8 Minuten allmählich den Käse hinzugeben, schmelzen lassen und unterrühren. 2 gehäufte TL Maisstärke in 1dl Gewürztraminer mit 1 EL Kirsch verquirlen, unter stetigem Rühren unter die kochende Käsemischung heben. 1 Minute aufkochen lassen. Nach Bedarf erneut mit Pfeffer nachwürzen.

Mit einem bereits am Vortag gewürfelten (und zu diesem Zeitpunkt ebenfalls mind. 1 Tag alten) Baguette servieren.

Bon appetit!     

[Belbo zwei]

....na dann mal los wer gackert muss auch legen......Rezept für ein gutes Käsefondue....:

ups, zu spät wie mahlt man Käse?

[The Doctrix]

ups, zu spät wie mahlt man Käse?

Macht jede gute Käsetheke.

[heterodyne]

 
In der Schweiz vielleicht, in Ostösterreich macht das keine (schon klar, können per Definitionem nicht gut sein).
Gibt's trotzdem eine Möglichkeit für Selbermacher?

[The Doctrix]

....na dann mal los wer gackert muss auch legen......Rezept für ein gutes Käsefondue....:

Gib mal Rückmeldung, sobald Du es ausprobiert hast.

[Belbo zwei]

...ich gebe zu das klingt nach Delikatesse....

[The Doctrix]

In der Schweiz vielleicht, in Ostösterreich macht das keine (schon klar, können per Definitionem nicht gut sein).
Gibt's trotzdem eine Möglichkeit für Selbermacher?

Schon mal etwas von der Erfindung der Käsereibe gehört?

http://www.amazon.de/K%C3%BCchenprofi-K%C3%A4sereibe-Edelstahl-l-20cm/dp/B00008WV5M/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1353791787&sr=8-3

[The Doctrix]

...ich gebe zu das klingt nach Delikatesse....

Och, ich habe noch andere Variationen auf Lager. Zum Beispiel mit Chilis, mit Steinpilzen etc. Oder ein Tessiner Fondue, da sind dann Tomaten im Käsesud, statt Brot taucht man junge Kartoffeln ein.

Aber ich warne vor: meine Mischungen sind allesamt extrem rezent. Nur etwas für echte Käseliebhaber!