Naturwein

[Sauropode]

was man einen harten Knochen nennt. Im Prinzip nicht schlecht, sehr lange haltbar, aber eher etwas für stabile Mägen.

Also ich als Pruno- Connaisseur mit langjähriger Herstellungs- und Verkostungspraxis in den traditionellen Produktionsstätten zieh da nur milde interessiert ne Augenbraue hoch.

https://de.wikipedia.org/wiki/Pruno_%28alkoholisches_Getr%C3%A4nk%29

Pruno, oder prison wine ist ein alkoholisches Getränk, das entweder aus Äpfeln, Orangen, Ketchup, Zucker, Milch oder anderen Zutaten hergestellt wird. Als weiterer Bestandteil kommt zum Beispiel auch zerkleinertes Brot in Frage. Brot steuert angeblich die Hefe bei, um Pflaumen zu gären. Pruno entstand in Gefängnissen und ist auch weitgehend auf die Gefängniskultur beschränkt. Dort kann es billig, einfach und diskret hergestellt werden. Die Gärung kann in einer Plastiktüte, mit heißem, fließendem Wasser und einem Handtuch oder einer Socke erfolgen. Mit Handtüchern kann die Pulpe während der Fermentation verborgen werden. Das Endergebnis wurde blumig beschrieben als "gekühlter Wein mit Kotz-Geschmack". Das Erreichen von gutem Geschmack steht nicht im Vordergrund bei der Pruno-Herstellung.

Soso... 

[RächerDerVerderbten]

Für Hobby-Winzer gibt es die Milchsäue als Zusatzstoff für den Wein gleich fertig zu kaufen.

Diese Schweine! 

[Sauropode]

 

Ich kaufe ein r.

[Typee]

Für Hobby-Winzer gibt es die Milchsäu(r)e als Zusatzstoff für den Wein gleich fertig zu kaufen.

Das ist aber etwas anderes als in einem Weingut. Der Hobbyvinifikateur hat im allgemeinen keine Probleme, die vier oder fünf Glasballons, in denen er die Gärung ablaufen lässt, pieksauber zu halten - wie Mutti die Einmachgläser. Wenn da mal was schiefgeht, schüttet er den Ampfer eben weg. Sparsame Gemüter geben das Zeug notfalls auch an ihren Salat. Man muss ja nicht davon existieren. Hat man Gärtanks in Reih und Glied stehen, sieht die Sache anders aus.

Hygienemängel können dazu führen, dass der Most zusätzlich zu der zweiten Gärung noch eine dritte durchmacht, nämlich die essigsaure. Und dann ist beim gewerblichen Erzeuger  Krise. Oder eben Naturwein.

[Nogro]

Für Hobby-Winzer gibt es die Milchsäure als Zusatzstoff für den Wein gleich fertig zu kaufen.

Die Milchsäure wird zum vergären von säurearmen Obst oder für den Austausch von "ungesunder" Säure (Oxalsäure im Rhabarber) benötigt.

[Yadgar]

Hicks!

Doch an der Spitze der ,,Naturweinbewegung" steht eine Art Hardcore-Fraktion bei der Weißweinbereitung. Die gequetschten Trauben werden ungepresst vergoren, es wird nicht filtriert und kein Schwefel zur Klärung und Haltbarmachung eingesetzt. Dernier Cri ist dabei die Reifung der Weine in Ton-Amphoren, die im Weingut eingegraben werden, eine Methode, die bereits vor vielen tausend Jahren besonders in Georgien recht verbreitet war.

Nicht nur vor vielen tausend Jahren, sondern bis heute: http://www.enoworldwine.de/node/827329

Eigentlich mache ich mir nicht allzuviel aus Wein... aber als notorischer Kartwelomane sollte ich wirklich mal den einen oder anderen Saperavi oder Rkatsiteli probieren! Ob die genauso katastrophal schmecken wie die Ökoweine in deinem Zitat?

Doch die meisten Naturweine, denen man derzeit begegnet, sind eigentlich ungenießbar. Sie schmecken wie verdorbener Fruchtsaft oder abgestandener Sherry und weisen mitunter ausgesprochen faulige Aromen auf. Spontane, unkontrollierte Vergärung, Oxidation sowie der Verzicht auf Klärung, Filtration und Schwefelzugabe zur Haltbarmachung fordern ihren Tribut. Die Weine sind geschmackliche Zeitbomben.

Igittigitt...

Orgien in Georgien!

Giorgi Matradze aka Yadgar

[Yadgar]

Hi(gh)!

"Du nippst das Zeug echt wegen des Geschmacks?!"

Du trinkst Absinth?

Nöö, Pangalaktischen Donnergurgler natürlich! "...als werde einem mit einem riesigen Goldbarren, der in Zitronenscheiben gehüllt ist, das Gehirn aus dem Kopf gedroschen", ADAMS, Douglas: Per Anhalter durch die Galaxis, S. 25, München 1981

Bis bald im Khyberspace!

Yadgar

[Yadgar]

Hi(gh)!

Die ersten 2 Links bestätigen mein Genie, und der 3. ist sowieso gelogen.

...zumal ich mich nicht erinnern kann, dass seither (also seit 2001) Absinth noch einmal nennenswert Schlagzeilen gemacht hätte - das Problem scheint schlicht keines zu sein!

Bis bald im Khyberspace!

Yadgar

P. S. Beifuß ist auch ein typisches Gewächs der nordafghanischen Steppen (und des Herzynischen Kaukasus, äh, des Lennegebirges, aber lassen wir das) - ein (mittlerweile leider verstorbener) Freund, der lange in Afghanistan gelebt hatte, meinte zu mir einmal, Afghanistan würde zu bestimmten Jahreszeiten geradezu nach Beifuß riechen!

[Yadgar]

Hi(gh)!

Wein in im Boden vergrabene durchlässige Gefäße zu vergären, konnte ähnliche sinnliche Explosionen hervorbringen. Aber solange es Natur ist, KANN das gar nicht schlecht sein

Na ja, aber die Georgier scheinen damit gut klar zu kommen... vielleicht liegt es auch daran, dass an der georgischen Tafel immer nur nach Kommando des Tamada (das ist so eine Art Supra-Leiter ;-))) getrunken werden darf, so dass niemand in die Gefahr kommt, sich hemmungslos zu BEtrinken...

Bis bald im Khyberspace!

Yadgar

[Yadgar]

Tach Ollä!

WTF, wie schmeckt Unterholz oder Bauernhof? 

Güllegülle! Stilecht mittels einer Honda CX 500 kredenzt... *katicker* *schlürf* *pümpeldipümpeldipümpel*

Bis bald im Wernerspace!

Yadgar

[MrSpock]

Wenn die Naturwein Freunde nicht mal den Naturwein mit Natursekt verwechseln!

[Sauropode]

Ich wusste es, irgendwann kommt das....   

[MrSpock]

Ich wusste es, irgendwann kommt das....

Die Logik befiehlt es.