Ketogene Scharlatanerie

[pelacani]

Man sollte das Wort "ketogen" eigentlich hier nicht mehr aussprechen  , aber es kommt ja nicht nur bei uns vor.

Ernährung: Die Scharlatanerie mit Krebsdiäten

schreibt SPIEGEL online.
http://www.spiegel.de/gesundheit/ernaehrung/ketogene-ernaehrung-gegen-krebs-gefaehrliche-empfehlungen-a-1022252.html

Wir werden auch erwähnt, zumindest als Link.

[Daggi]

DerSpiegel schreibt: Je komplexer ein Kohlenhydrat aufgebaut ist, desto länger braucht der Körper, um es abzubauen. Die Zuckerbausteine gelangen dadurch langsamer ins Blut.

Vollkornmehl etwa basiert auf komplexen Kohlenhydraten, Weißmehl hingegen enthält einfachere Kohlenhydrate.

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Stimmt die Aussage aus dem letzten Satz?

[Typee]

Nein, so stimmt er sicher nicht. Vollkornmehl enthält neben den Bestandteilen, die auch im Auszugsmehl enthalten sind, noch einige weitere, schwerer oder gar nicht abbaubare. Bei der Herstellung von Auszugsmehl wird ja nichts verändert, nur etwas weggenommen.

Insgesamt beschleunigen die zusätzlichen Bestandteile von Vollkorn, insbesondere Faseranteile, die Darmpassage (wenn man außerdem genug Flüssigkeit zuführt, sonst hat's den gegenteiligen Effekt), und dadurch bleibt für die Resorption von Kohlenhydraten im Dünndarm weniger Zeit. Ob durch die Vermischung mit unverdaulichen (Ballast-)Stoffen der Abbau einfacher Kohlenhydrate zusätzlich verlangsamt wird, weiß ich nicht sicher.