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Deutsch => Allgemeine Diskussionen => Politik und Gesellschaft => Thema gestartet von: Dr. Ici Wenn am 04. März 2013, 16:50:01

Titel: Sarah Wiener: Ernährungsideologie vom Feinsten
Beitrag von: Dr. Ici Wenn am 04. März 2013, 16:50:01
http://www.spiegel.de/gesundheit/ernaehrung/sarah-wiener-kaempft-fuer-gesundes-essen-bei-a-886463.html

Gesund ist, was beim kleinen Bauern wächst. Schädlich ist, was industriell produziert wird. So einfach ist die welt der Sarah Wiener.






Edit: Link entknäult. Skr.
Titel: Re: Sarah Wiener: Ernährungsideologie vom Feinsten
Beitrag von: Krebskandidat am 04. März 2013, 17:10:18
ZitatWenn Kinder ihr Essen selbst zubereitet haben, schmeckt ihnen eigentlich alles. Und gesunde Nahrung ist immer auch schmackhaft.

In der Tat! Ich habe als wissenschaftlich begeistertes Kind auch manchmal mein Essen selbst zubereitet. Das war derart osmotisch, das einem wirklich das Wasser im Munde zusammengelaufen ist!  :-X


ZitatDann mag ich keine Zusatzstoffe in meinem Essen haben.

Ja, aber jeden Tag einkaufen zu gehen und nichts länger als einen Tag lang stehen zu lassen ist ihr dann vermutlich doch zu umständlich.


ZitatAm Ende dieser Kette der langen Überlegungen stehen wir wieder am Anfang.

Zweifellos.


PS: Dr. Ici Wenn, dein Link ist irgendwie mit dem [/img] am Ende schrott.
Titel: Re: Sarah Wiener: Ernährungsideologie vom Feinsten
Beitrag von: Binky am 04. März 2013, 17:14:53
ZitatWenn Kinder ihr Essen selbst zubereitet haben, schmeckt ihnen eigentlich alles.

Stimmt.  ;D

Was sich meine nach der Schule kochen, schmeckt ihnen immer. Warum soll ein Kind so blöd sein, wenn es sich schon selbst etwas zubereitet, ausgerechnet etwas kochen, was nicht schmeckt?

Titel: Re: Sarah Wiener: Ernährungsideologie vom Feinsten
Beitrag von: Dr. Ici Wenn am 04. März 2013, 17:20:18
Zitat von: Krebskandidat am 04. März 2013, 17:10:18
PS: Dr. Ici Wenn, dein Link ist irgendwie mit dem [/img] am Ende schrott.

Repariert, danke.

Wiener ist so der Prototyp des einfachen schwarz-weiß Denkens.  Kommt öfters vor, aber irre ist, wie dieser Dümmlichkeit so eine Plattform gegeben wird.
Titel: Re: Sarah Wiener: Ernährungsideologie vom Feinsten
Beitrag von: The Doctrix am 04. März 2013, 17:28:29
Zitat von: Krebskandidat am 04. März 2013, 17:10:18
ZitatWenn Kinder ihr Essen selbst zubereitet haben, schmeckt ihnen eigentlich alles. Und gesunde Nahrung ist immer auch schmackhaft.

In der Tat! Ich habe als wissenschaftlich begeistertes Kind auch manchmal mein Essen selbst zubereitet. Das war derart osmotisch, das einem wirklich das Wasser im Munde zusammengelaufen ist!  :-X

Ach, dann bist Du also der Erfinder der "Molekularküche"?
Titel: Re: Sarah Wiener: Ernährungsideologie vom Feinsten
Beitrag von: Conina am 04. März 2013, 17:35:01
Das war bestimmt einfach versalzen.
Titel: Re: Sarah Wiener: Ernährungsideologie vom Feinsten
Beitrag von: Krebskandidat am 04. März 2013, 18:14:51
Zitat von: The Doctor am 04. März 2013, 17:28:29
Zitat von: Krebskandidat am 04. März 2013, 17:10:18
ZitatWenn Kinder ihr Essen selbst zubereitet haben, schmeckt ihnen eigentlich alles. Und gesunde Nahrung ist immer auch schmackhaft.

In der Tat! Ich habe als wissenschaftlich begeistertes Kind auch manchmal mein Essen selbst zubereitet. Das war derart osmotisch, das einem wirklich das Wasser im Munde zusammengelaufen ist!  :-X

Ach, dann bist Du also der Erfinder der "Molekularküche"?

Hätte ich das damals schon gewusst...


Zitat von: Conina am 04. März 2013, 17:35:01
Das war bestimmt einfach versalzen.

Nicht nur Salz habe ich da reingekippt.  :laugh:
Man könnte sagen, ich kann ein exzellentes Frostschutzmittel zubereiten mit nur ein paar Kilo Salz und Zucker! Haute cuisine.
Gut, dass mir lehrreiches Kochen stets wichtiger war, als schmackhaftes Essen.
Titel: Re: Sarah Wiener: Ernährungsideologie vom Feinsten
Beitrag von: Omikronn am 04. März 2013, 18:34:36
Als ob es Supermarkt nur Gift gäbe...  ::)
Spannend finde ich aber auch die Assoziation die m.A. nach offenbar beim Autor des Artikels im Kopf rumgeisterte: "Starkoch" = muss Ahnung von Gesumdem Essen haben.
Titel: Re: Sarah Wiener: Ernährungsideologie vom Feinsten
Beitrag von: Dr. Ici Wenn am 04. März 2013, 18:47:53
Zitat von: Omikronn am 04. März 2013, 18:34:36
Als ob es Supermarkt nur Gift gäbe...  ::)
Spannend finde ich aber auch die Assoziation die m.A. nach offenbar beim Autor des Artikels im Kopf rumgeisterte: "Starkoch" = muss Ahnung von Gesumdem Essen haben.

Ja, erstaunlicher neuronaler Kurzschluss. Kennt man ja auch vom Fonse (Alfons Schubeck), der plötzlich auf Arzt und Schamane macht ("dei Kräutern do, do wirst xund, des huift gechan ois!") und sich natürlich gleichzeitig nicht entblödet, Werbung für Fertigprodukte zu machen.

Verlogene Bande.

Insofern ist Wiener natürlich glaubwürdiger, sie hat keine Ahnung von Historie, hängt dem wohlstandsverklärt-dekadenten Bamiparadies des glücklichen Landmannes nach und kann das mit ihrem narzistischen Selbstbewusstsein, um welches sie wohl jeder Atombunker beneidet, auch noch an doofe Redakteure verkaufen.
Titel: Re: Sarah Wiener: Ernährungsideologie vom Feinsten
Beitrag von: The Doctrix am 04. März 2013, 18:55:28
Zitat von: Krebskandidat am 04. März 2013, 18:14:51
Zitat von: The Doctor am 04. März 2013, 17:28:29
Zitat von: Krebskandidat am 04. März 2013, 17:10:18
ZitatWenn Kinder ihr Essen selbst zubereitet haben, schmeckt ihnen eigentlich alles. Und gesunde Nahrung ist immer auch schmackhaft.

In der Tat! Ich habe als wissenschaftlich begeistertes Kind auch manchmal mein Essen selbst zubereitet. Das war derart osmotisch, das einem wirklich das Wasser im Munde zusammengelaufen ist!  :-X

Ach, dann bist Du also der Erfinder der "Molekularküche"?

Hätte ich das damals schon gewusst...

Och, ich habe Mitte der 90er auch einen Trick der Molekularküche vorweggenommen, ohne es zu wissen. Mir fehlte zum Fleisch-Anbraten mal Öl. Die Läden hatten schon geschlossen, Margarine oder Butter als Ersatz waren auch nicht mehr vorhanden. Also habe ich einen desperaten Versuch unternommen, das Fleisch in Milch anzubraten. Ergebnis: die Gewürze waren im Fleisch wesentlich intensiver, ausserdem war es saftiger. Ist ja auch klar: Milch hat sowohl einen Fett- als auch einen Wasseranteil.

Seitdem verwende ich bei einigen Rezepten eine Emulsion aus Öl und Milch (Vollfettstufe), frisch angemischt im Salat-Dressing-Shaker. Ergibt wirklich faszinierende Ergebnisse.
Titel: Re: Sarah Wiener: Ernährungsideologie vom Feinsten
Beitrag von: The Doctrix am 04. März 2013, 18:56:44
Zitat von: Binky am 04. März 2013, 17:14:53
ZitatWenn Kinder ihr Essen selbst zubereitet haben, schmeckt ihnen eigentlich alles.

Stimmt.  ;D

Was sich meine nach der Schule kochen, schmeckt ihnen immer. Warum soll ein Kind so blöd sein, wenn es sich schon selbst etwas zubereitet, ausgerechnet etwas kochen, was nicht schmeckt?

Von daher ist es wirklich schade, dass Kochunterricht heutzutage allenfalls noch in Hauptschulen ein Nischendasein fristet.   :(
Titel: Re: Sarah Wiener: Ernährungsideologie vom Feinsten
Beitrag von: Krebskandidat am 04. März 2013, 19:26:43
Zitat von: The Doctor am 04. März 2013, 18:55:28
Och, ich habe Mitte der 90er auch einen Trick der Molekularküche vorweggenommen, ohne es zu wissen. Mir fehlte zum Fleisch-Anbraten mal Öl. Die Läden hatten schon geschlossen, Margarine oder Butter als Ersatz waren auch nicht mehr vorhanden. Also habe ich einen desperaten Versuch unternommen, das Fleisch in Milch anzubraten. Ergebnis: die Gewürze waren im Fleisch wesentlich intensiver, ausserdem war es saftiger. Ist ja auch klar: Milch hat sowohl einen Fett- als auch einen Wasseranteil.

Seitdem verwende ich bei einigen Rezepten eine Emulsion aus Öl und Milch (Vollfettstufe), frisch angemischt im Salat-Dressing-Shaker. Ergibt wirklich faszinierende Ergebnisse.

Hört sich interessant an. Aber stören da nicht die Proteine? Es müsste sich ja eine leichte Milchhaut bilden.
Titel: Re: Sarah Wiener: Ernährungsideologie vom Feinsten
Beitrag von: Omikronn am 04. März 2013, 19:30:42
ZitatInsofern ist Wiener natürlich glaubwürdiger, sie hat keine Ahnung von Historie, hängt dem wohlstandsverklärt-dekadenten Bamiparadies des glücklichen Landmannes nach und kann das mit ihrem narzistischen Selbstbewusstsein, um welches sie wohl jeder Atombunker beneidet, auch noch an doofe Redakteure verkaufen.
Und so schnell kriegt man eine Platform, ich glaub das Phänomen ist doch an vielen Stellen Sichtbar...
Titel: Re: Sarah Wiener: Ernährungsideologie vom Feinsten
Beitrag von: The Doctrix am 04. März 2013, 21:51:10
Zitat von: Krebskandidat am 04. März 2013, 19:26:43
Hört sich interessant an. Aber stören da nicht die Proteine? Es müsste sich ja eine leichte Milchhaut bilden.

Die britzelt bei ausreichender Gar-Temperatur fröhlich weg. Bedenke: ich arbeite mit einer Emulsion - ist die im Vorweg ausreichend verschüttelt [sic!], so hast Du nur winzige Milchtröpfchen, keine durchgehende Fläche am Fleisch.
Titel: Re: Sarah Wiener: Ernährungsideologie vom Feinsten
Beitrag von: Belbo zwei am 05. März 2013, 14:14:31
Zitat von: Omikronn am 04. März 2013, 19:30:42
ZitatInsofern ist Wiener natürlich glaubwürdiger, sie hat keine Ahnung von Historie, hängt dem wohlstandsverklärt-dekadenten Bamiparadies des glücklichen Landmannes nach und kann das mit ihrem narzistischen Selbstbewusstsein, um welches sie wohl jeder Atombunker beneidet, auch noch an doofe Redakteure verkaufen.
Und so schnell kriegt man eine Platform, ich glaub das Phänomen ist doch an vielen Stellen Sichtbar...


.....gibts sowas wie eine Sozialpädagoginnenseele?
Titel: Re: Sarah Wiener: Ernährungsideologie vom Feinsten
Beitrag von: Harlequin am 05. März 2013, 14:25:36
Dabei hat die Sarah Wiener so schöne Kochsendungen.
Vor einer Weile hat sie mal mit einem franz. Chefkoch Stopfleber zubereitet. Gut war. Und nachher bei der Heimfahrt hat sie noch in die Kamera erzählt, dass das ja nicht das ihrige sei. Stopfleber ist ja eigentlich pfui, pfui. So ist sie, die Wiener. Leidet mit den Tieren.
http://www.arte.tv/de/programm/244,broadcastingNum=1492866,day=3,week=2,year=2013.html
Titel: Re: Sarah Wiener: Ernährungsideologie vom Feinsten
Beitrag von: Belbo zwei am 05. März 2013, 14:35:38
Zitat......Sarah Wiener, die weder einen Schulabschluss noch eine Berufsausbildung besitzt.....

....wahrscheinlich auch ne sechs in Chemie.....
Titel: Re: Sarah Wiener: Ernährungsideologie vom Feinsten
Beitrag von: sumo am 05. März 2013, 19:16:10
ich sah eine -sehr unterhaltsame-Sendung, in welcher Sarah Wiener ein französisches Nationalgericht zubereitete, und zwar "cassoulet"(hoffentlich richtig geschrieben). Das Gericht besteht vorwiegend aus Bohnen und sehr viel Fett, Würsten, Entenkeulen und derartigen Leckereien. EXTREM kalorienreich, und mit Sicherheit wird es von allen Ernährungsiexperten abgelehnt ob der "ungesunden und viel zu fetten Zutaten". Interessanterweise war dann einige Zeit später von ihr in einer Talkshow zu hören, daß sie für fettarme und gesunde Ernährung plädiert....
Titel: Re: Sarah Wiener: Ernährungsideologie vom Feinsten
Beitrag von: Dr. Ici Wenn am 05. März 2013, 20:13:41
@Sumo: Richtig geschrieben ;)

Ja, das ist so ziemlich das Gegenteil von dem, was Wiener propagiert.
Aber bei Frau Wiener gilt ja nur Industriefraß als böse, wenn die fröhliche Landfrau mit freudigem Schweinegrunzen im Hintergrund einen Topf blankes Fett auftischt, ist das natürlich was ganz anderes. Böse Menschen würden sowas als kognitive Dissonanz bezeichnen.

Cassoulet ist aber echt lecker:
http://www.essen-und-trinken.de/cassoulet (http://www.essen-und-trinken.de/cassoulet)
Titel: Re: Sarah Wiener: Ernährungsideologie vom Feinsten
Beitrag von: zwingenberger am 05. März 2013, 20:16:43
@ sumo:

Der war gut!

Der Cassoulet basiert tatsächlich auf weißen Bohnen, abgezogenen Würsten, reichlich Knoblauch und einem "confit": Gänseteile, im eigenen Fett eingekocht. Cassoulet kann man auch in französischen Supermärkten in großen Dosen kaufen und muss dann nur noch aufwärmen. Unbedingt mit reichlich Semmelbröseln bestreuen, nochmal einfetten und im Ofen überbacken. Dabei die Kruste mindestens zwei- bis dreimal unterrühren, neu bestreuen, einfetten und überbacken.

Wer einen Cassoulet von a bis z selbst kochen will, hat einen halben Tag dran zu tun, abgesehen davon, dass confit d'oie hierzulande in kaum einem Laden zu finden ist. Als Konserve gibt's kein besseres Fastfood, und nach stundenlanger Kochprozedur hat man auch in der Eigenproduktion kein lausiges Vitamin mehr drin. Und an einem nasskalten Novemberabend ist auf das Fett gesch....
Titel: Re: Sarah Wiener: Ernährungsideologie vom Feinsten
Beitrag von: Conina am 05. März 2013, 20:21:22
Zitat von: Dr. Ici Wenn am 05. März 2013, 20:13:41
Böse Menschen würden sowas als kognitive Dissonanz bezeichnen.

Ich glaube mit Kognidingsbums ist bei der nicht allzuviel.

Passt wieder mal:
"Es ist ein Jammer, daß die Dummköpfe so selbstsicher sind und die Klugen so voller Zweifel." (Bertrand Russel)
Titel: Re: Sarah Wiener: Ernährungsideologie vom Feinsten
Beitrag von: Dr. Ici Wenn am 05. März 2013, 20:31:06
Zitat von: Conina am 05. März 2013, 20:21:22
Zitat von: Dr. Ici Wenn am 05. März 2013, 20:13:41
Böse Menschen würden sowas als kognitive Dissonanz bezeichnen.

Ich glaube mit Kognidingsbums ist bei der nicht allzuviel.

Passt wieder mal:
"Es ist ein Jammer, daß die Dummköpfe so selbstsicher sind und die Klugen so voller Zweifel." (Bertrand Russel)

Kennt hier zwar jeder, aber nett geschrieben:
http://www.ftd.de/panorama/vermischtes/outofoffice/:inkompetente-mitarbeiter-zu-dumm-um-das-zu-begreifen/50153754.html (http://www.ftd.de/panorama/vermischtes/outofoffice/:inkompetente-mitarbeiter-zu-dumm-um-das-zu-begreifen/50153754.html)
Titel: Re: Sarah Wiener: Ernährungsideologie vom Feinsten
Beitrag von: Ladislav Pelc am 05. März 2013, 20:59:10
Zitat von: Conina am 05. März 2013, 20:21:22
Zitat von: Dr. Ici Wenn am 05. März 2013, 20:13:41
Böse Menschen würden sowas als kognitive Dissonanz bezeichnen.

Ich glaube mit Kognidingsbums ist bei der nicht allzuviel.

Passt wieder mal:
"Es ist ein Jammer, daß die Dummköpfe so selbstsicher sind und die Klugen so voller Zweifel." (Bertrand Russel)

Tja, Dunnig-Kruger-Effekt halt.

Nachtrag: Meinte Dr. Ici Wenn ja schon mit seinem Link.